Cooking Seafood

Karena tuntutan hidup, akhirnya aku belajar masak. Kalau gak masak sendiri, lidah sudah bosen terhadap masak-masakan eropa yang rasanya hambar. Masakan eropa tuh kayaknya dimasak tanpa garam dan bumbu (hiperbolis mode).

Pilihan makanan ku adalah Seafood, alasannya: 1. Halal, 2. Biayanya cukup murah untuk ukuran living cost di Rennes, 3. Bergizi.... dsb.. dll.. dst.. Belanjanya pun cukup mudah, tersedia aneka satwa laut yang sedap. Tentunya cari ikan yang sedang di diskon., biar hemat. Tak lupa beli juga bumbu-bumbu dan sayur yang akan digunakan sebagai bahan masak.

Siapkan segala peralatan dan perlengkapan masak sebelum beraksi. Bersihkan ikannya, racik bumbunya, potong-potong sayurnya dan jangan lupa masak nasinya.

Tentunya acara utamnya adalah memasak seafood. Ikan, udang dan kepiting ku coba ramu dan olah jadi aneka masakan sedap. Diberi bumbu-bumbu dan dioseng-oseng. Jadilah masakan sedap, halal dan bergizi.

Ini dia beberapa sample hasil masakanku. Tumis udang, ikan goreng dan cah sosis kepiting. Bon appétit..!!!

La Nuit de Rawon à Rennes

Inilah acara rawonan dalam rangka selametan, lulusnya post-Doc Pak Doddy. Bertempat di kediaman Pak Doddy, sang Chef Doddy membuat aneka masakan khas-nya. Acara tersebut dihadiri oleh teman Indonesia yang sedang kuliah di Prancis. Penulis, della, agi, Pak Istas, Pak Tommy, Mas Luth, Mbak Nani dan tentunya Dr. Chef Doddy yang punya hajatan.










Menu utama acara rawonan adalah (dan tentunya) rawon. Yang diracik dan dibuat oleh pak Doddy, berikut kutipan resep dari Pak Doddy:
Bumbu rawon versi doddy: bawang merah secukupnya, bawang putih secukupnya (perbandingan 2 bawang merah untuk 3 bawang putih, hehehe biasanya bang merah yg banyak, tapi kali ini bawang putih yg dominan), ketumbar jinten (takaran jinten jangan terlalu banyak), lengkuas, salam, sereh (yg banyak dan yg segar), daun jeruk, kluwek mutu bagus (disangrai sebetar, dan diulek sampai halus), sedikit lada putih garam gula merah-putih.
Tips: saya biasa mencapur kemiri dan kluwek untuk meningkatkan rasa. yg saya tahu, kenikmatan rawon itu, tergantung dari perbandingan antara sereh dan kluwek plus daun jeruk. (jangan ragu ragu untuk menambahkan porsi daun jeruk dan sereh )
Bumbu gepuk ngohiang: (sebetulnya bukan gepuk, tapi daging ngohiang), daging rebus sampai tendre, tambahkan gula merah garam ketumbar yg banyak, kayu manis, 5 spices (tinggal beli di toko cina), simpan dalam kulkas selama 1 hari, tambahkan kelapa parut, bacem selama 1 hari, siap digoreng.

Dinner at Les Champs Libres

Salah satu sambutan yang diadakan kepada kami-kami mahasiswa MaMaSELF adalah dengan makan malam. Makan malam tersebut diadakan di salah restoran di pusat kota Rennes yang bernama Les Champs Libres. Menu yang menjadi hidangan bertemakan Seafood.

Setelah ditunggu-tunggu (kelaparan), menu pembuka pun datang. Menu pembuka tersebut adalah ikan dipadu dengan mangga. Ikan tersebut dimasak dengan cara direndam berjam-jam terlebih dahulu di air jeruk. Kemudian cincang dan dipadukan dengan kuningnya buah mangga. Tak lupa diberi saus kecap dan bawang disekitarnya agar menambah rasa dan aroma. Tapi tetap, sekalipun ini hidangan mewah. Ikan tersebut terasa mentah!!! Alhasil, makanan pun tak kuhabiskan.

Hidangan utamanya adalah nasi ikan. Ikan direbus, diberi saus dan dimakan dengan nasi. Kalau ini sih aku lahap sampe habis, hehehehe...

Terakhir, hidangan penutup pun dikeluarkan. Sebuah pie/tart apple dengan diberi es krim diatasnya. Hmmm.. yummy-yummy....